米豆腐。（资料图片）
小时候特别喜欢赶集，因为赶集有很多好吃的，最爱的便是甜甜的米豆腐。
每到赶集的日子，外公都会做米豆腐拿去集市卖。每当他熬出一锅香香的米浆时，都会吆喝一声，一群孩子便围了上去，看着外公把煮熟成粘稠状的米浆盛进一种特制的有很多孔状的竹篾中，类似于下跳棋的棋盘，下面用桶装凉水接着，米浆就会自动掉落成蝌蚪虾米状。然后舀出一碗来，加一点糖，放到冰箱里，过一会儿拿出来吃，我想那时是我童年最快乐的时刻。
后来长大了，外出求学，接触的事物变多了，知道了米豆腐更多...吃法。最常见的吃法是凉拌。与外公做法不同，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，洒上切好的榨菜、酥黄豆、酥花生、淋上调料、香油和辣椒，搅拌均匀，最后放上香葱和香菜，香、辣、鲜、嫩俱全。
其次就是热食，和怀化米粉吃法相似，将切好的米豆腐放入锅中加热，然后放到碗里，放上调味料、辣椒和肉臊子，再淋上一大勺骨头汤，最后放入少许葱末及酥花生米，令人垂涎欲滴的热食米豆腐就完成了。
米豆腐还能油炸，那又是另外的一番风味。准备一锅油，将米豆腐切成手掌大小的方块，待油热，把米豆腐放下去，小心用筷子进行翻面，等到米豆腐炸成金黄色且表面酥脆的时候，就可以将其捞上来放置盘中，根据个人口味，撒上盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉以及葱花，香喷喷的炸米豆腐就做好了。
米豆腐不仅好吃，还含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。夏季来临，不管是冰镇米豆腐，还是凉拌米豆腐，相信总有一款符合你的口味。
这么多年我依旧喜欢吃米豆腐，与其说我喜欢米豆腐，不如说我喜欢它背后的情感，食物与情感都有着妙不可言的关系。
今日也许是味蕾，明日可能是感情。那些普普通通的美食，就如平平凡凡的一天，烟火撩人吃得人内心妥帖，美好的时刻就是时时刻刻。（本报记者 李青青 实习记者 滕诗雨）
